餐饮企业存货管理应具备哪些思维|十博入口

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本文摘要:前几天,我和我最好的朋友聚会聊天,谈到了一个现实案例:一家规模巨大的餐饮企业,因为库存管理上的一些缺陷,被一个小订单主管贪污了几万元,这让我很惊讶。

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前几天,我和我最好的朋友聚会聊天,谈到了一个现实案例:一家规模巨大的餐饮企业,因为库存管理上的一些缺陷,被一个小订单主管贪污了几万元,这让我很惊讶。据估计,这也是许多餐饮业主非常关注的话题。今天,小可对餐饮企业的库存管理不应该有任何想法。

一个问题在网上关闭了一些信息,希望能帮助你。不要认为这些问题经常出现在自己的企业身上。

库存管理中的门户,没有一定的功夫是很难理解的。完善的库存管理可以成为企业建设利润的必要来源,也可以避免物资和资金损失,也可以获得零税的巨大福利。但是,要做到这一点,必须对库存管理有系统、全面的理解。作为非财务人员,应该从哪里来?餐饮企业的库存管理不应该有什么想法?1饮食企业没有什么管理盲点?一家公司自2015年起,从欧洲多国进口冻猪肉,并登记第三方代理交付。

订制的冷冻猪肉在海关申报后,不会继续存放在进出口代理仓库。当该公司的订单部门想要提货时,冻猪肉才会从进出口仓库搬到公司自建仓库。

2018年初,该公司的管理层逐渐发现海外订单预付款经常出现不合理的馀额,馀额更大,预付款周转天数也很长。根据这些财务数据,公司对订单流程和人员进行了彻底调查,发现公司多亏了几千万元!如果财务系统找不到数据异常,这种损失将不会继续扩大。

实质上,这种相当严重的问题经常发生,因为公司的订单流程没有大的真空地带,库存管理经常出现相当严重的漏洞。在日常经营中,我们许多餐饮业主非常重视技术、产品和销售,但过于尊重财务,包括不尊重库存等资产和产或债务,这是企业管理的盲点。正因为如此,才造成了案例中企业的严重损失。

我们在实际经营中,要提高对财务的评价度,特别是对库存管理的评价。为了确保企业的健康运营,财务不仅具有事后系统的功能,还具有事前判断的能力。那么,库存管理等于寄予厚望仓库,不扔东西,不起火,不是没有老鼠吗?当然不是。

在谈论库存管理的重要性之前,请谈谈订单。订单是库存来源的主要途径,两者有机融合,不可分割,说库存必须订购,所以在这里一起谈。

为什么说库存管理最重要?我们节约的订单成本不必计入利润,订单成本的控制是构筑利润的源头。因此,我们不仅要推荐销售这个开源渠道,还要推荐节流手段。也就是说,推荐订单成本的控制,防止库存损失——这也是库存管理的两个核心要点。

2库存如何管理才能成为资产?在资产负债表中,库存分类在流动资产栏中。既然库存出现在资产中,上面的数字同意是我的资产吗?只是不一定。我们一进餐厅,就会经历出资开店-订购食材等物资-储藏物资,构成库存的业务流程。库存从企业外转移到企业内,在销售过程中,如果管理疏忽,许多环节可能会出现问题。

例如,订单价格虚高,质量问题和数量错误,经常出现被盗或腐败变质等库存损失,即使账本上有库存金额,实际库存也不存在。这部分资产不真实,不存在的潜在损失不会误导管理者对库存的理解和报告的理解。在经营中,要特别注意库存的两个要点。

一是库存管理细分,二是库存具有类金融属性。点:细分库存管理,在我们的日常管理中,库存应细分为原材料、再生产品和产品。因为只有细分财务科目,才能根据库存有不同阶段的状态和属性,有目的地开展管理。

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物资竣工验收入库,订购回来的物资,入库构成库存。其中商店的收货是最重要的环节。商店收货有几个必须尊重的要点。

一是制定竣工检查标准,构成手册分发给竣工检查员的每次检查都必须按手册展开。二是竣工验收人员轮流工作,两人审查。三是与供应商签订防腐条款,威胁供应商。只有这样才能确保竣工检查的周密性,防止不正当行为。

仓库和交付原材料入库后,为了避免材料损失和损失带来的潜在损失,必须定期分析库存物资和库存年龄。这部分工作还包括库存库存、库存年龄分析和损坏处理。在库存库存的一环中,我们特别重要的是,t1、财务负责人必须特意库存,决不能委托厨房负责人和仓库管理者开展库存。

2、盘点过程中可能经常发生的盘点和损失是问题,不要误以为盘点比损失好。盘盈一方面管理不周密,另一方面,盘盈可能意味着其他方面有我们无法预测的损失。库存盘点是检查库存数量、品种是否准确,但这还不够,必须对物资在库存时间开展统计资料。餐饮企业的很多物资都有保质期,盘点时还有东西,但已经变质腐败的可能性很高,也会造成损失。

因此,我们必须分析库龄。(仓库年龄分析的具体方法可以转移到直播间自学理解)。此外,如果库存再次损坏,如原材料的腐烂变质,则必须建立损坏报告制度,并在审计后将该数量从账户中减半。

例如,过期食品应填写好名称、数量和过期原因,了解损坏原因,并追究责任。厨房或仓库不能自己处理。

库存评价方法理解了库存管理的入库竣工检查、仓库交给两个重要环节,不够吗?不,另一个库存管理要点是财务会计,必须正确计算库存的计价方法。因为物资是指订购,转入库存,从仓库发送,转入生产,转入销售。那么,报告书上出现的数据,即这些库存的评价方法,也不会影响库存的账本金额和当期成本的分配。例如,猪肉涨价前后,分批出售不同价格的猪肉,这两种猪肉同时不存在于库存中,当月猪肉成本应该以什么价格计算?这必须自学库存的评价方法。

库存评价方法包括实际购买价格法、着名先出法、后出法等多种具体方法,必须理解以下可与公司财务人员交流。但要注意的是,库存的评价问题几乎不能解决。

财务有自己的限制,几乎不能正确反映当月的利润水平。因此,财务与企业老板的沟通和解释显然更重要。

饮食老板也要学会解读报告书,利用报告书作为经营决策的提示。

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